她17岁出家，修行45年把斋食做到极致，5000万人因她而吃素
简单即高贵，一个尼姑庵做出世界顶级美食
在离韩国首尔四小时车程的白羊寺里，有一位修行近50年的静观师太，她不仅佛法造诣颇深，还是一位隐世高厨，她做的素食超越了肉类和海鲜的美味。
纪录片《主厨的餐桌》
她的素斋被纽约时报评价为——“超越米其林三星的美食”，纪录片《主厨的餐桌》开场的第一句话便说，“她的每一次烹饪，都称得上一场御前表演。”
在跟师太取得联系后，整整10个月里，她再三婉拒了一条的采访，今年8月盛夏，诚心所致，我们终于获准，踏上了前往白羊寺的素食朝拜之旅。
“17岁，我瞒着所有人出家了”
白羊寺位于韩国的西南部，我们从首尔出发，一路南下，经过四小时车程后进入了内藏山国家公园。
而静观师太修行的白羊寺天真庵，就位于绿荫环绕的内藏山里。
白羊寺据传是在公元631年建造的千年古刹，从登山路一直向上，有许多的庵堂，药师庵、云门庵，以及静观师太僧院所处的天真庵也藏匿其中。
我们在一楼的厨房里见到了师太，她个子很小，神情有些严肃。
大道至简，是宇宙万物发展之规律，是中华文化之精髓，是中华道家哲学，是大道理极其简单，简单到一两句话就能说明白。所谓“真传一句话，假传万卷书”。“万物之始，大道至简，衍化至繁”出自老子的《道德经》。大道至简，不仅被哲学流派道家、儒家等所重视，也是人生在世的生活境界。
大道至简，大道无形，大道无法，这是一种大道自然、返朴归真的高级功态。在这种清净无为、忘我无私、天人合一的状态中，不求长功，功力自然上长；不求治病，身心自然调整；不求功能，功能自然显现；你不求大小周天，百脉自然畅通，最深刻的真理是最简单最普通的真理。把最复杂的变成最简单的，才是最高明的。最伟大的人仅仅因为简单才显得崇高。
大道至简，人生亦简。开悟，深奥了就简单，简单了才深奥，从看山是山，到看山是山，境界不一样，从简单到复杂，再从复杂到简单，就是升华。生活的意义在于简单，人修炼到一定程度，会淡泊一些事，会简单，你可以理解别人，但别人不一定理解你，其实人不在理解，在认同。
精于心，简于形。拷问灵魂这是人的终极问题，简不仅是一种至美，也是一种能力、一种境界。看透了不说透，高境界；朦胧地看，心透 ；透非透、 知未知 ，故意不看透,才是透彻；知道世事看不透,就是透，透彻后的不透彻，明白后的不明白，难得糊涂是真境界。
“大道至简”是做人的智慧，做人做事要将一件复杂的事情化为简单，那是需要智慧的。将繁杂的事情回归到简单，要有智慧、能力，也要有决心。有智慧的人都喜欢大道至简，因此，功和利，不可趋之若鹜；名和财，不可为之所累。淡泊以明志，宁静以致远。我们要简简单单的做人，踏踏实实的做事，用智慧化难为简。
为名利尽抛宠辱，清纯似儿时天真的童贞，朴实如父辈耕耘的沃土,只有心情平静的人方能视见“斜阳照墟落，穷巷牛羊归”的悠闲，听闻“荷风送秋气，竹露滴清响”的天籁，感受那“空山不见人，但闻人语响”的空旷。陶渊明就是这样的人，所以他能够吟出“采菊东篱下，悠然见南山”的绝句；欧阳修也是这样的一个人，所以他在谪居时仍能悠然自得的写出《醉翁亭记》。
大道至简，人生亦简。简不是物质的贫乏，而是精神的自在；简不是生命的空虚，而是心灵的单纯。大道至简是最高的道理往往是最简明的，人要学会简单、简朴生活、简捷行事，放下自己的私心杂念，当超出自我欲望的牢笼，当真正忘记自己的思想，忘记自己的意识，进入忘我忘物的状态。
人生的繁出于惑，以“仁”抗拒诱惑，以“智”解除困惑。不惑，才是人生由繁入简的标志。弱水三千，我只取一瓢饮；人生百态，须当从一而终。乐以忘忧，简以存真，才是人生的“大道至简”。
有个大道至简、平常心是道的故事：一个行者问老道长：“您得道前，做什么？”老道长：“砍柴担水做饭。”行者问：“那得道后呢？”老道长：“砍柴担水做饭。”行者又问：“那何谓得道？”老道长：“得道前，砍柴时惦记着挑水，挑水时惦记着做饭；得道后，砍柴即砍柴，担水即担水，做饭即做饭。”老道长和行者的对话让我们开悟，许多至高至深的道理都是含蕴在一些极其简单的思想中。
大道至简，人生易简。一千个人有一千种生存方式和生活道路，走过岁月、走过生活，心里有许多的感慨，一切放下，一切自在；当下放下，当下自在，生活中的很多问题并不需要放在心里，人生的很多负担并不需要挑在肩上。一念放下，才能感受到简单生活的乐趣，才能感受到心灵飞翔的快感。要想改变一些事情，首先得把自己给找回来。我们都有潜在的能量，只是很容易：被习惯所掩盖，被时间所迷离，被惰性所消磨。我们应该记住该记住的，忘记该忘记的，改变能改变的，接受不能改变的。我们要用最少的悔恨面对过去，用最少的浪费面对现在，用最多的梦面对未来。
天地之道，简易而已。人生苦短，诸事不想太复杂，简单生活。人生这部大戏一旦拉开序幕，不管你如何怯场，都得演到戏的结尾。成长过程中最大的挑战在于有些路段，只能自己寂静地走，快乐工作、简单生活才是幸福生活，人要懂得知足常乐，所有的哀伤、痛楚，所有不能放弃的事情，不过是生命里的一个过渡，你跳过了就可以变得更精彩。
最好的生活就是简单生活，一盏茶，一张桌，一处清幽，日子平淡，心无杂念。可是简单的生活却需要百般的努力，这样才会无忧无虑欣然享受生活。生活总的来说是完美的，不完美的是心态，不懂得欣赏的人，就会用挑剔把一切变得有残缺。简单做人，率性而为，把握分寸，随遇而安，坦然接受现实；简单做事，不惹事、不生事、不怕事，不悔、不怨、不惜自己所做的事。
人生就是一场漫长对抗，有些人笑在开始，有些人却赢在最终。试着微笑，试着回眸，放松自己，不强求、不萎靡、不浮躁。简单生活，随心、随性、随缘，做最好的自己，知足、微笑、淡然，即使再苦再累，只要坚持往前走，属于自己的风景终会出现。
生活容不容易，关键看你怎么活。处境在于心境，心境改变了，处境也会改变。你向生活要得越多，你就会变得越紧张、越复杂，生活也就越不容易。反之，你对生活要求的越少，就越容易满足，越容易快乐。江山明月，本无常主，得闲便是主人；大道至简，活在当下，知足便能常乐。
悟入无怀之静境，一轮之心月独明，尽显心静之境界；心静自然从容洒脱，持心若水笑面人生，更现心静之魅力。人生在世，平淡才是最真，静默才是最美，生命里最持久的不是繁华，而是平淡，不是热闹而是清欢。保持一颗童心，不开心的时候，心无遮拦地向朋友倾诉烦恼，开心的时候，肆无忌惮地开怀大笑，也许所有的忧愁会在倾诉中流走，所有的紧张会在大笑中释放。像孩子一样，简单生活，快乐生活，保持心灵原生态，一切都是美好的。
生命里总有一个故事，想讲述却难以开口，就这样在心底，渐渐谱成了曲。人就是这样，得不到的永远向往，失去了的，才会觉到珍贵。所谓的，得失、情缘、风景、驿站，都在时光的尘烟中，慢慢淡散。虽然，有些事情放下很难，但是，不属于自己的东西，终究会走远。
人的一生，注定要经历很多。红尘路上，有朗朗的笑声，有委屈的泪水，懵懂的坚持着，有成功的自信，有失败的警醒，每一段经历注定珍贵。生命的丰盈缘于心的慈悲，生活的美好缘于拥有一颗平常心，生活简单让人轻松快乐，想法简单让人平和宁静。因为简单，才深悟生命之轻，因为简单，才洞悉心灵之静。
见到她的第一面时，我无法想象她的一双手能发挥多大的能量，又如何四十多年如一日地为寺院僧人制作料理，甚至名气远传海外。
幼时的静观
静观师太出生于1956年，在七兄妹里排名第五。父母亲每天日出而作，日落而息，为了孩子们的食物用心准备，可能就是因为有着这样的回忆，年幼的静观不知不觉和食物变得更亲近了。
八九岁时的某一天，她趁着父母外出劳作，学着母亲在一块岩石上将黄豆粉和面粉揉搓成面团，再切成细条，竟有模有样地做成了一碗手擀面。
从地里回来的父母吃了一惊，不敢相信静观从和面、揉面、擀面到煮面都自学而成。
在她17岁的时候，母亲不幸去世了。
静观悲痛不已，她无法理解人为什么会离开，她想，或许脱离俗家人的生活，就不会再为了人世间的因缘困扰。
就这样，还在读初二的静观，在家里人谁都不知道的情况下，一个人独自上山出家了。
静观的素食哲学
初到寺院，她就为僧人准备了一年的小菜。
从地里摘下茄子、黄瓜，稍微收拾收拾以后蒸熟，蘸酱油吃或者凉拌吃。就这样为僧人们准备的斋饭得到了大家的称赞，能为修行的僧人提供能量，静观感到非常开心。
从她出家到现在的这四十多年中，烹饪成为了她最重要的修行方式。
常人看来，修行者的生活很艰苦。僧人们每天凌晨4点起床，做礼佛祷告，到9点前在田里劳作，一天下来还有两到三次的冥想、修行，直到晚上10点睡觉。
寺院供养餐
早餐基本上是稀粥和小菜，而午餐最为重要，吃的是一顿包罗万象的饭。
修行者从11点开始，11点半到12点之间吃饭。需要有饭、汤、泡菜等少量的三种小菜一起，共食用五种食物。
寺庙饮食忌荤腥人尽皆知。韩国僧侣的饮食同样讲究干净、调味料少，将材料所持有的本身的味道最大限度地发挥出来。
白羊寺地理环境优越，静观师太在山里自发开辟了菜地。她只挖出了细细的垄沟，甚至土壤都没有完全开垦，种子随意撒在土里自由生长。
她说：“所有的植物都有自己的生长过程，开花、结果，果实的种子再重新掉落在土里，这样的种子在冬季接受了雨雪的洗礼成为新种子的路灯，第二年便不播撒种子了。它们为了尊重自己的生命价值，就会拼命地成长。这样的食材就是救活我身体的药。”
她还自己酿造酱油、制作大酱，却从不急于求成。大酱在酱缸里经历风吹、日晒、雨打，10年、20年岁月的洗礼后，随着时间流逝自然地发酵完成。
在修行的过程中，静观观察到有五种食材在寺院饮食中是禁止的——蒜，葱，韭，蓼蒿和兴蕖，统称为五辛菜。
这五种食材味道过于辛辣，又极有营养，但僧人们修行之时只需要能拿起一颗草芥的力气便够了，所以这样的能量过多无益。
在静观出家的第10年，她的父亲来看望她，与她在寺院里相处了一个月。
父亲刚来的时候很消极，情绪暴躁，更是吃不惯清粥小菜。
他说：“这里没有肉、没有海鲜，只有素食怎么能生活！你还是和我回家吧。”静观说，让我做一道比肉和海鲜还好吃的素斋，您吃过后再决定吧。
于是她拿着酱油、糖浆和一筐香菇，与父亲在山间小溪边坐下，做了一道酱油烩香菇给父亲吃。父亲一口接一口吃起来，一个小时后全都吃完了。吃完后他说，我从没吃过这么好吃的小菜，我相信你能在这里活得很好，佛祖，就让我的女儿好好地在这儿供养你。
说完这句他便离开了，一周后在家里安详地去世。
“因为父亲带着担心我的心情来，亲自体验过我的生活后安心地离开，所以我对这个因缘感到开心，而不是心痛。”
食物，不只是味觉享受
正值中午，静观在为僧人们的供养餐做准备。今天的主食是两种口味的混合手擀面，其中一种要用紫苏叶汁腌渍上色，形成淡紫色。
她将草席摊在地上，食材铺开，与中国手擀面大力抻面不同，她的动作缓而轻、步骤细而密，握擀面杖的样子又像是在抚琴，整个过程行云流水，仪式感十足，直到将面团切成细条，礼毕。
我们终于见识了一场“御前表演”。
拜访师太的这两天里，寺院里除了僧徒还有很多韩国年轻人，以学徒的身份来打下手，学习她的饮食哲学。他们大多有留学背景，有些甚至从法国最顶级的烹饪学校学成归来。
师太也会定期离开广藏山，前往位于全州市的全州大学教授烹饪课程。“很多人关心为什么僧人的寿命得以延长，我不该一个人健康地活着，便带着寺庙的食物去和他们分享。”
静观师太的食物不仅仅关乎味觉，眼观、耳听、鼻闻、嘴尝，再用心来感受，才能真正地享受美食。
这片僧院虽然偏远，静观师太却早已声名大噪，她不仅仅是白羊寺的修行者之一，更成为了韩国的符号。
她的修行之路和素食哲学会在这小小的庵堂里坚持下去。
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
佛法是生死苦海中的慈航
每日为你推送最暖心的晚安故事
识别二维码
请关注我们